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柳州螺蛳粉是以米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃； 通过对柳州螺蛳粉原辅料的配方组成、生产工艺、质量标准等进行综述探讨，重点先容了柳州螺蛳粉生产工艺中的技术要点，以期为柳州螺蛳粉的加工生产提供技术参考。结果表明， 将干米粉与各种调料包按一定配比经开水浸泡或煮熟后，另一种则是即食螺蛳粉，冲泡8分钟便可食用。螺蛳粉营养丰富，口感融合酸、辣、鲜、爽、烫等独特风味, 深受消费者喜爱。

螺蛳粉是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的细条形软滑爽口的米制品。工艺流程：大米→清洗→浸泡→磨浆（粉碎）→挤压熟化→挤压成型→老化→松丝→烘干→包装→螺蛳粉。这是直条的螺蛳粉，还有一种则是方便冲泡型螺蛳粉。

选米：使用的大米宜选用黏度不高或隔年陈米，可以使用碎米。

浸泡：用水符合饮用水要求即可，浸泡时间以浸透为准，冬季长些，夏季稍短。

磨浆（或粉碎）：浸泡后可以干磨粉碎，也可用磨浆机湿磨。

挤压熟化：靠螺杆旋转和物料生产的机械摩擦自然产热来完成。

挤压成型：通过螺旋输送推进的方法，经模具挤压制成圆形。

老化：挤压成型需经4～5 h的老化以消除挤压过程中的应力。

松丝、干燥：老化后需要用水把粘连的粉丝洗散，烘房烘至水分含量14%为宜。

然而，这样的螺蛳粉生产设备是怎样的呢？大批量的生产，怎样配置的设备，才是合适企业的发展？设备的性价比又是怎样？

可助企业达到规模化生产、规范化管理的自动化螺蛳粉生产线。陈辉球这个品牌，相信大家都是知道的。有两种类型的生产线，如袋装螺蛳粉生产线、方便螺蛳粉生产线，对于如今的消费市场，及螺蛳粉生产企业的发展需求，其生产线可助力企业提高生产水平及效益！

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